Les recettes de quiches
La quiche est une tarte salée composée d’œufs, de fromage, de bacon, le tout cuit dans une pâte à tarte. Ce plat peut être rempli de différentes garnitures et d’un nombre quelconque d’ingrédients tels que des légumes, de la viande et du fromage.
Les œufs sont l’ingrédient essentiel numéro un de la quiche. Les œufs sont riches en nutriments, et leur teneur en protéines a une valeur énergétique élevée.
Parmi toutes les quiches, vous retrouvez la plus répandue, la renommée « Quiche Lorraine ». Les saveurs de la quiche lorraine sont familières à tout ceux qui ont vécu en France et qui connaissent et apprécient les quiches.
Ici, je vous propose de découvrir toutes les variantes possibles, quiche au thon, au saumon, à la courgette, et même la quiche sans œuf, ainsi que les recettes de quiches végétariennes et bien d’autres.
Je vous laisse découvrir les diverses recettes de quiches disponibles sur mon blog, et vous souhaite une bonne dégustation !
Trucs et astuces
Quelle crème fraîche pour faire une quiche ?
Idéalement vous devez utiliser une crème liquide pour la préparation de vos quiches.
Pourquoi il y a de l’eau dans ma quiche ?
Il peut y avoir de l’eau dans la quiche si vous mettez des légumes ( tomates ou autres ). Par contre pour les quiches classiques à base de lardons, des œufs, du lait et du fromage, l’eau s’évapore au moment de la cuisson. Pour éviter le trop d’eau, vous pouvez utiliser une crème fraiche épaisse et traditionnelle.
- Votre four doit être à bonne température 220°C (thermostat 6/7)
- Faîtes revenir vos légumes à la poêle, cuire séparément les courgettes, champignons et autres ingrédients pour qu’ils libèrent leurs jus.
- Vous pouvez ajouter de la maïzena sur le fond de votre quiche pour absorber l’humidité.
- Vous devez éviter la crème allégée
- Optez pour de la crème épaisse
- Eviter de trop battre les œufs
- Enfournez la quiche à la position la plus basse de votre four.
Pourquoi ma quiche lorraine ne monte pas ?
Il vous suffit de faire une quiche bien garnie, plus dense et un peu haute. Utilisez un moule de diamètre inferieur et mettez-y plus de garniture pour gagner plus de hauteur.
Quel accompagnement avec une quiche ?
Les quiches s’accompagnent naturellement avec des légumes, ratatouille, carpaccio de tomates ou asperges vertes au four. Des entrées légers comme des verrines à l’avocat, aux crevettes, au fromage frais et aux herbes.
Pourquoi la pâte de ma quiche ne cuit pas ?
Votre four doit être à 220°C (thermostat 6/7).
Comment faire réchauffer une quiche ?
Pour réchauffer une quiche vous devez l’enfourner au four traditionnel à feu très doux pendant une vingtaine de minutes à 160°C (thermostat 5-6).
Comment faire réchauffer une quiche sans four ?
Faites chauffer votre quiche environ une dizaine de minutes dans une poêle en prenant soin de recouvrir avec le couvercle.
Est-ce que la quiche est calorique ?
La quiche compte en moyenne 260 calories pour 100 grammes. Les calories proviennent essentiellement des œufs, de la crème fraîche et le beurre de la pâte brisée. Les quiches à la viande comme la quiche aux lardons, au jambon ou au fromage contiennent plus de calories. Les quiches aux légumes ont un apport calorique moins élevés.
- Protéines : 8 % (apport faible), dans la recette de base, les protéines proviennent des œufs. Les quiches à la viande, au poisson ou au fromage ont des des apports de l’ordre de 10 %.
- Lipidiques : 15% (apport élevée), 50% acides gras saturés, 35 % acides gras mono-insaturés et 15 % des polyinsaturés oméga-6 majoritairement.
- Cholestérol : 67 mg pour 100 grammes.